हेलो दोस्तों सौंफ के बारे में तो हम सभी जानते है। सौंफ को अंग्रेजी में “Fennel” कहा जाता है। और सौंफ (fennel) का वैज्ञानिक नाम फोएनिकुलम वल्गार मिलर (Foeniculum Vulgare Miller) है। यह एक पौधा है जो उसके बीजों के लिए प्रसिद्ध है। यह पौधा उच्चतम 2-3 फीट तक ऊँचा होता है। और सौंफ के बीज मीठे होते हैं और उनका गुणगान खाने की चीजों में स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
सौंफ क्या है ? (What is fennel?)
सौंफ एक प्रकार मसाला है। सौंफ का उपयोग मुँह का स्वाद अच्छा करने और घरेलु औषधि के रूप में किया जाता है। सौंफ के बीजों का उपयोग व्यंजनों, मसालों, और पानी में आमतौर पर स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। भारत में इसे लोकप्रिय रूप से सौंफ के नाम से जाना जाता है।
इसका उपयोग भोजन में स्वादिष्टता को बढ़ाने के साथ-साथ उपायुक्तता में भी किया जाता है, इसमें विटामिन्स, (Vitamins) मिनरल्स, (Minerals) और एंटीऑक्सीडेंट्स (Antioxidants) इत्यादि होते हैं।
सौंफ में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutrients Found in Fennel)
इसमें कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जैसे कि विटामिन C, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, आदि। इसके अलावा, सौंफ में फाइबर और अन्य गुण भी होते हैं।
सामान्यत: सौंफ में प्रति 100 ग्राम में निम्नलिखित मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो की इस प्रकार है :-
पोषक तत्व मूल्य मापन (Nutrient Value Measurement)
- एनर्जी (Energy) 345 कैलोरी
- प्रोटीन (Protein) 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) 52 ग्राम
- विटामिन C (Vitamin C ) 21.0 मिलीग्राम
- कैल्शियम (Calcium) 1196 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम (Magnesium) 385 मिलीग्राम
- पोटैशियम (Potassium) 1694 मिलीग्राम
- फाइबर (Fiber) 39.8 ग्राम
- थायमिन (Thiamine) 0.408 मिलीग्राम
- नियासिन (Niacin) 6.05 मिलीग्राम
- विटामिन B-6 (Vitamin B-6) 0.47 मिलीग्राम
सौंफ के अद्धभुत औषधीय गुण (Amazing Medicinal Properties of Fennel)
सौंफ के अद्धभुत औषधीय गुण इस प्रकार से है जो की हमारे स्वास्थ्य के लिए जरुरी है
1. भोजन के बाद सौंफ – सौंफ और मिश्री खाने से खट्टी -खट्टी डकार का आना बंद हो जाता है।
2. खाली पेट सौंफ खाने से खून साफ़ होता है और हमारी त्वचा भी चमक जाती है।
3. सौंफ, मिश्री और बादाम को समान मात्रा में लेकर और पीसकर चूर्ण बनाकर रोज एक चमच्च खाने से याददास्त तेज होती है।
4. सौंफ और मिश्री की तासीर ठंडी होती है जो की चिंता और तनाव को दूर करती है।
5. सौंफ और मिश्री की तासीर ठंडी होने के कारण हमारे शरीर में गर्मी की समस्या भी कम हो जाती है।
6. अगर आप आँखों की रौशनी बढ़ाना चाहते है तो सौंफ -मिश्री का सेवन अवश्य करना चाहिए यह आँखों की रौशनी के लिए फायदेमंद है।
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सौंफ का सेवन करने के फायदे (Benefits of Consuming Fennel)
सौंफ के सेवन के कई फायदे होते हैं। यहाँ कुछ मुख्य फायदे हैं :-
पाचन क्रिया को सुधारना :- सौंफ का सेवन पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करता है,पाचन शक्ति बढ़ाता है। गैस, एसिडिटी, और अपच से राहत दिलाता है। और इसके सेवन से स्वास्थ्य लिवर ठीक रहता है।
मस्तिष्क को शांति प्रदान करना :- सौंफ का सेवन तनाव को कम करने, मस्तिष्क को शांति प्रदान करने, और मानसिक स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करता है।
दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा :- सौंफ में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित कर सकते हैं।और ब्लडप्रेशर को नियंत्रित रखता है।
स्वास सम्बन्धी उपचार :- सौंफ का सेवन स्वास विकारों जैसे कि अस्थमा और फेफड़ों की समस्याओं को कम करने में मदद कर सकता है।और यह सांसो की दुर्गन्ध को ठीक रखता है।
गर्मी के लिए अच्छा होता है :- गर्मियों में सौंफ का सेवन गर्मी को कम करने और शरीर को ठंडा करने में मदद कर सकता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना: सौंफ में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और रोगों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
इन फायदों के साथ, सौंफ का सेवन करने से आपकी सामान्य स्वास्थ्य और विकास के लिए भी लाभकारी हो सकता है।
आशा करता हूँ यह जानकारी आपके लिए बहुत लाभदायक होगी, इस जानकारी को अपने सभी मित्रों से अवश्य शेयर करे जिससे वे सौंफ का सेवन कर एक स्वस्थ जीवन जी सके और सौंफ के सेवन से होने वाले स्वास्थ्य लाभ उठा सके।
“मैं आपके अच्छे स्वास्थ और उज्जवल भविष्य की कामना करता हूँ।”
लेखक : डॉ. अनिल कुमार शर्मा (आयुर्वेदिक चिकित्सक)
